【相葉マナブ】おいしい![とうもろこしの味噌バター焼き]レシピ

幸せじかん

2024年7月14日放送『相葉マナブ』は、旬の産地ごはん「とうもろこし」(神奈川県綾瀬市)を特集。

その中で「とうもろこしの味噌バター焼き」をご紹介。

作り方を教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さんです。( お店の情報はこちら

作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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【相葉マナブ】旬の産地ごはん「とうもろこしの味噌バター焼き」

今日の食材は神奈川県綾瀬市のとうもろこし。

農家さんが育てているのは「ゴールドラッシュ」という品種。

甘みも強く、粒の皮が薄くやわらかいので生でも食べることができるんだそう。

また「ホワイトショコラ」という品種は、糖度が約17度以上で、中には20度を超えるものもあるんだそう。

そんなとうもろこしを使った絶品料理です。

材料(2本分)

  1. とうもろこし 2本
  2. バター 30g
  3. 味噌 30g
  4. 水 30ml

作り方

  1. とうもろこし(2本)は持ち手を残し、皮をむく。
  2. 火のついていないフライパンにとうもろこし・常温に戻したバター(30g)を入れて中弱火にかけ、転がしながらゆっくり加熱(6分ほど)。※じっくり焼くことで、とうもろこしの甘みを引き出す
  3. 全体に火が通ったら、一旦火を止めてフライパンを冷ます。
  4. フライパンが冷めたら、味噌(30g)水(30ml)を加え、味噌を溶く。
  5. 再度火にかけ(中火)、味噌をとうもろこしにからめる。
  6. ソースの水分がなくなり、粘りがでたら完成!

美味しく作るポイント

・中火で焼いて甘みを出す
・バターと味噌の香りを掛け合わせる
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