【相葉マナブ】「新玉ねぎが主役のミートソースパスタ」のレシピ【6月9日】

幸せじかん

6月9日の相葉マナブは

マナブ！旬の産地ごはん 〜千葉・白子の新玉ねぎ〜

をテーマとして、「“新玉ねぎが主役のミートソースパスタ”」の作り方を教えてくれました。

教えてくれたのは、レストラン「SALONE2007」の弓削シェフです。

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【相葉マナブ】「新玉ねぎが主役のミートソースパスタ」のレシピ

材料

  • 新玉ねぎ　1個
  • にんにく　2片
  • 塩　小さじ1
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 合いびき肉　50ｇ
  • こしょう　少々
  • 白ワイン　1カップ
  • パスタ　100ｇ
  • エクストラバージンオリーブオイル　適量
  • 卵黄　1個分
  • 粉チーズ　適量

作り方

  1. 玉ねぎとニンニクをスライス。
  2. 鍋に玉ねぎ・ニンニク・塩・オリーブオイルを入れて軽く混ぜ合わる
  3. 火をつけて強火で炒め、しんなりしたら弱火にし、フタをして5分蒸し焼きにする（蒸らすことで玉ねぎの甘みがしっかり出る）
  4. 合いびき肉・こしょうを入れて水分を飛ばすように炒める
  5. ある程度水分がなくなったら、焦げ目をつけるためにあまり触らず、しっかり焦げ目をつける（焦げそうになったらヘラで混ぜる）
  6. 水分が飛んだら、パスタを茹でる前のお湯をお玉1杯分加える
  7. ソースを10分煮込む
  8. 沸騰したお湯でパスタを茹で、表示時間の30秒手前であげる
  9. ソースにパスタを投入して絡め、粉チーズを加える
  10. 仕上げにエクストラバージンオイルをまわしかけて器に盛り付け
  11. 卵黄をトッピングし、一味唐辛子をふりかけて完成
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【相葉マナブ】SALONE2007（サローネ・ドゥ・エミッレセッテ）

SALONE2007（サローネ・ドゥ・エミッレセッテ）は、横浜山下町に位置する素晴らしいリストランテです。

イタリア料理の伝統を革新的に再構築したクチーナ・クレアティーヴァを提供しています。

こちらは食べログで1位を獲得した最高峰のイタリアンレストランで、予約が取れない人気店として知られています。

エレガントで華やかな空間で、イタリアの星付きリストランテと肩を並べるレベルのお料理とワインを楽しめるそうです。

ぜひ特別なひとときを過ごしてみてください！🍽️🇮🇹